Vinarija Fazan
„Vinarija Fazan“, smještena nedaleko od grada PRNJAVORA, na sjeveru Bosne i Hercegovine, je san
koji je postao stvarnost. To je priča o ljubavi između strastvenog ljubitelja vina Christiana Zwickerta iz
francuskog regiona Alsace i domaće bosanske ukrajinke dr Oksana Sadzik, koja živi i radi u Njemačkoj.
Oksanina porodica živi u Bosni i Hercegovini od 1898. godine i posjeduje nekoliko hektara zemlje na
južnim padinama valovitih terena nedaleko od Prnjavora. Zemljište napušteno još od smrti njenog
djeda Vladimira naseljeno je jelenima, zečevima i fazanima. Kod podjele imovine, Oksana je dobila u
posjed komad te napuštene zemlje i staru neuseljivu kuću. „Odmah smo se zaljubili u ovo divno
mjesto”, kaže Oksana. “Priroda je povratila povjerenje u zemlju, tako sam shvatila da je ova padina
idealno mjesto za vinograd.“
Zajedno, oni odlučiše vratiti posjed u život, a kupovina dodatnih parcela zemljišta od stričeva, tetki i
susjeda bila je dobra osnova da se razmišlja o skoroj gradnji i vinarije.
Godina 2008. bila je godina krčenja i pripreme parcela za podizanje vinograda. Dvije godine kasnije
2010. posađeni su prvi kalemovi vinove loze. (Danas se pod vinogradima nalazi 4 ha.) Sadni materijal
se uvozi, a dobavljači su uglavnom iz Francuske, ali i iz Italije i Slovenije.
Zahvaljujući podršci Nade Harijan, Oksanine majke, koja se brine o administrativno-tehničkim
poslovima, projekat podizanja vinograda napredovao je brzo, kao i izgradnja savremenog vinskog
podruma uz povećanje stambenog prostora. U ljeto 2011. godine prostorije vinarije i stambeni prostor
bili su spremni za upotrebu.
Za berbu 2013. godine, vinski podrum je opremljen savremenom opremom, tankovima i presama:
prva berba je uistinu bila obećavajuća.
Naša vina su posebnog kvaliteta, što potvrđuju godine berbe 2014., 2015. i 2016. Zahvaljujući odabiru
načina uzgoja vinove loze, opredjeljujući se za manje prinose i pažljivom izboru sorti, naša crvena i
bijela vina izražene finoće i diskretne aromatičnosti već su postala prepoznatljiva i cijenjena od strane
potrošača.
Christian Zwickert i dr Oksana Sadzik